in diesem Rezept
Soja einmal anders - wie grüne Tagliatelle Bio
Ahornsirup Kanada No. 1
Voll-Meersalz fein
Kürbiskernöl Bio (geröstet, kaltgepresst)

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Tofu-Bandnudelsalat-Nester mit Kürbiskernöl-Vinaigrette

Zubereitung


Vitaquell Soja-Tagliatelle ca. 6-8 Minuten in sehr kräftig gesalzenem Wasser kochen, anschließend zum Abtropfen auf ein Sieb geben.

Linsen in 200 ml Wasser 20-30 Minuten kochen, anschließend ebenfalls zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Schalotten fein würfeln, mit Essig, Vitaquell Ahornsirup, Pfeffer und Salz gut verrühren. Vitaquell Kürbiskernöl, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen.

Die abgekühlten Nudeln mit 2 EL Vinaigrette mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Die abgekühlten Linsen, fein gewürfelte Paprika und Kapern mit der restlichen Vinaigrette mischen und ebenfalls durchziehen lassen.

Die Nudel mit Hilfe einer Gabe zu Nestern aufdrehen, nebeneinander auf eine Servierplatte oder auf Portionsteller setzen und die Gemüse-Vinaigrette-Mischung darauf verteilen.

Zutaten


für 4 Portionen

100 g Vitaquell Soja Tagliatelle

Vinaigrette:

  • 75 g kleine Linsen (Provencal)
  • 2 Schalotten
  • 4 EL Apfelessig
  • 1 EL Vitaquell Ahornsirup
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Danga Voll-Meersalz
  • 4 EL Vitaquell Kürbiskernöl
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 2 EL feine Schnittlauchröllchen
  • je eine rote und gelbe Paprikaschote
  • 2 EL eingelegte Kapern