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Aus den Teigzutaten einen glatten Teig rühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Beeren waschen, putzen und je nach Größe etwas zerkleinern.
In heißem Öl nach und nach aus dem Teig 4 große (28 cm Durchmesser) oder 8 kleinere Pfannkuchen backen und erkalten lassen.
Auf den Pfannkuchen je ein Viertel Nuxi verstreichen und je ein Viertel der Früchte setzen, dann aufrollen.
Nach Wunsch die Pfannkuchen schräg halbieren, zum Servieren dekorativ in Servietten wickeln und mit Minze dekorieren.
für den Teig:
für die Füllung:
zur Dekoration: