Anti-Pasti-Teller

Zubereitung

Tofu in dünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf eine Platte legen.

Zwiebeln und Schalotten pellen. Zwiebeln achteln, Schalotten vierteln und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten leicht anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, den Ahornsirup zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen, etwas reduzieren lassen, auf den Tofuscheiben verteilen und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Pilze in einer Pfanne mit heißem Olivenöl auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten leicht anbraten. Gepressten Knoblauch und Rosmarin zugeben und kurz anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, den Ahornsirup zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen in einer Schüssel geben und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Geschälte und je nach Größe in Streifen geschnittene Möhren in einer Pfanne mit heißem Olivenöl auf mittlerer Stufe etwa 5-10 Minuten leicht anbraten. Fein gewürfelten Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, den Ahornsirup zugeben und leicht karamellisieren lassen. Möhren in eine Schüssel geben und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Nährwertangaben pro Portion süß-sauer marinierte Rosmarin-Champignons:
Eiweiß: 2,80 g / Fett: 5,22 g / Kohlenhydrate: 7,16 g
89 kcal / 372 kJ

Nährwertangaben pro Portion süße Knoblauch-Möhrchen:
Eiweiß: 1,2 g / Fett: 5,2 g / Kohlenhydrate: 12,5 g
103 kcal / 431 kJ

Zutaten

für 4 Portionen

Zutaten für Tofuscheiben mit süß-sauer marinierten Schalotten- und Zwiebelspalten

1 Packung (2 x 150 g) Vitaquell Tofu natur
200 g rote Zwiebeln
200 g Schalotten
2-3 EL Vitaquell Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Danga Voll-Meersalz
4 EL Vitaquell Ahornsirup
8 EL Vitaquell Condimento Balsamico bianco

Zutaten für süß-sauer marinierte Rosmarin-Champignons

400 g kleine Champignons
2-3 EL Vitaquell Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL frische Rosmarinnadeln
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Danga Voll-Meersalz
4 EL Vitaquell Ahornsirup
4 EL Balsamico bianco

Zutaten für süße Knoblauch-Möhrchen

400 g kleine Möhren
2-3 EL Vitaquell Olivenöl
3 Knoblauchzehen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Danga Voll-Meersalz
4 EL Vitaquell Ahornsirup